牛のスネです。300gあります。 フライパンで表面をまんべんなく焼いて軽く中に火を通します。 冷凍室で冷やした水の中に肉を着けてそのまま冷凍室に戻します。 20分ほど冷凍室で冷やしたらボウルから上げて、焼いた表面を削ぎ落としていきます。ちなみに削ぎ…

・ヅケ真鯛としらす丼 ★★★★★ ・海南鶏飯 ★★★★★ おしまい。